Rijstmeel Bio Mattisson

Rijstmeel is een fijn gemalen meel dat wordt verkregen uit rijstkorrels en is van nature glutenvrij. Het is een populair alternatief voor tarwemeel, vooral bij mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Rijstmeel heeft een neutrale, licht nootachtige smaak en wordt veel gebruikt in zowel zoete als hartige recepten.

Er zijn twee varianten rijstmeel verkrijgbaar: wit rijstmeel, gemaakt van gepolijste rijst, en volkoren rijstmeel, afkomstig van de hele rijstkorrel. Volkoren rijstmeel bevat meer vezels en micronutriënten en fijner is van structuur.

Rijstmeel is rijk aan complexe koolhydraten en licht verteerbaar. Het is daardoor niet alleen geschikt voor mensen met voedselgevoeligheden, maar ook voor wie op zoek is naar een natuurlijke en voedzame basis voor hun dagelijkse maaltijden.

Gemaakt van volkoren rijst

Ons rijstmeel is gemaakt van volkoren rijst. Daardoor heeft deze rijst een lagere glycemische index dan witte rijst. De glycemische index (GI) zegt iets over de snelheid waarmee koolhydraten in de darm worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen. Des te lager des te gunstiger voor de bloedsuikerspiegel.

Hoe gebruik je rijstmeel?

Rijstmeel is een veelzijdig glutenvrij meel dat je voor veel gerechten kunt gebruiken, zowel hartig als zoet. Hier zijn de belangrijkste toepassingen:

Bakken

• Pannenkoeken en wafels – licht en knapperig resultaat
• Koekjes en cake – vooral in combinatie met andere glutenvrije melen
• Brood – rijstmeel wordt vaak gemengd met tapioca- of aardappelzetmeel

Binden en verdikken

• Sausen en soepen – werkt als bindmiddel, net als maïzena
• Pap of custard – voor een zachte structuur zonder gluten

Aziatische keuken

• Rijstnoedels of dumplingdeeg – vooral in Japanse, Thaise en Chinese gerechten
• Tempurabeslag – zorgt voor een lichte, knapperige laag

Babyvoeding

• Licht verteerbaar, dus vaak gebruikt als basis voor papjes